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Medicina e Chirurgia > Dietetica e nutrizione

 
 
 
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CODICE:  ms2885
TITOLO:  Dietetica e nutrizione clinica
AUTORI:  Guarnieri G. , e Coll.

 

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pagine: 480
Anno: 1998
ISBN: 88.214.2885.0
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 49,00
- 15%
Euro 41,65

Quantità  

Il campo d`applicazione della nutrizione clinica si e` esteso a tutte le discipline mediche e chirurgiche rivestendo nelle diverse specialita` ruoli sia di prevenzione sia di terapia. L`intervento dietetico si e` dimostrato spesso in grado di migliorare la prognosi di alcune malattie; quindi gli operatori sanitari devono possedere delle specifiche competenze anche in campo nutrizionale, ma la rapida evoluzione di questo settore richiede aggiornamenti continui. A questo scopo il volume risulta estremamente utile, anche per le approfondite nozioni in ambito metabolico che fornisce.
 
 
 
 

CODICE:  ms2884
TITOLO:  Obesità
AUTORI:  Enzi G.

 

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pagine: 436
Anno: 1997
ISBN: 88.214.2884.2
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 42,00
- 15%
Euro 35,70

Quantità  

Negli ultimi 8-10 anni la ricerca di base sull`obesita` ha fatto passi in avanti in ogni campo, dall`epidemiologia alla genetica, dalla regolazione multifattoriale del centro modulatore del bilancio energetico - l`adipostato - alla calorigenesi, dalla terapia farmacologica alla terapia chirurgica, dagli enterormoni alla leptina. Come sempre avviene quando le conoscenze su di una malattia accelerano bruscamente, si crea un distacco culturale tra la ricerca di base e il momento applicativo. Questo libro si propone di aggiornare chi si interessi di malattie metaboliche, medico generico o specialista, studente, dietista e biologo sui piu` recenti risultati conseguiti dalla ricerca biologica, psicologica, clinica e farmacologica nel campo del sovrappeso e dell`obesita` in funzione di un adeguato intervento diagnostico e terapeutico.
 
 
 
 

CODICE:  ms2830
TITOLO:  L`alimentazione dell`anziano
AUTORI:  Bianchetti A. , Trabucchi M.

 

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pagine: 272
Anno: 1993
ISBN: 88.214.2830.3
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 30,00
- 15%
Euro 25,50

Quantità  

"Invecchiare non e` una malattia", le forme e la struttura della vita subiscono continue modificazioni come conseguenze della vita stessa. In questi anni e` andata crescendo una nuova cultura della salute, che si fonda su un profondo desiderio di benessere sia fisico che psichico. Anche l`anziano inizia a dedicare piu` tempo e maggiore attenzione alla cura del corpo, all`attivita` fisica, all`alimentazione; questo aumento delle "self-care" non deve pero` diventare una pratica "selvaggia", affidata alle mode, ai pregiudizi e alle spinte commerciali. E` quindi molto importante che venga compresa da parte di chi opera professionalmente nel campo, per evitare la vanificazione degli effetti positivi per quanto riguarda il mantenimento e la riconquista della salute. L`opera, riscritta ed ampliata in questa seconda edizione, si propone come strumento agile e semplice, rivolto a problemi concreti, indirizzato agli specialisti della nutrizione ma comprensibile anche ai "non addetti ai lavori".
 
 
 
 

CODICE:  ms2744
TITOLO:  L`obesita` in eta` pediatrica
AUTORI:  Boscherini B. , Fonte M. Teresa, Stoduto S. , Manca Bitti M. Luisa, Buonaiuto F.

 

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pagine: 136
Anno: 1993
ISBN: 88.214.2744.7
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 34,00
- 15%
Euro 28,90

Quantità  

E` convinzione comune, anche tra i medici, che la causa dell`obesita` risieda sempre in un`aumentata e disordinata ingestione di cibo, per un disturbo psicologico che i pazienti tentano di risolvere mediante una compensazione alimentare. Questa errata convinzione porta a non comprendere il reale problema del soggetto obeso, che si sente costantemente e ingiustamente colpevolizzato. In verita` l`eziopatogenesi dell`obesita` e` molto piu` complessa e nella forma detta "costituzionale" la causa risiede sicuramente in un disturbo metabolico, che comporta un minore dispendio di energia il cui accumulo si traduce in un aumento di grasso sottocutaneo. Per quanto riguarda l`obesita` infantile, si puo` ottenere un miglioramento soprattutto se le misure terapeutiche vengono prese precocemente, durante i primi anni di vita - prima che l`obesita` si sia stabilizzata - tenendo presente che, considerate le profonde differenze rispetto all`obesita` in eta` adulta, l`atteggiamento del medico dovra` essere di regola non aggressivo, con risultati meno evidenti a breve termine ma sicuramente piu` duraturi nel tempo.
 
 
 
 

CODICE:  ms2537
TITOLO:  Trattamento integrato dei disturbi alimentari
AUTORI:  Cazzullo C. Lorenzo, Clerici M. , (a cura di)

 

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pagine: 236
Anno: 2000
ISBN: 88.214.2537.1
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 24,00
- 15%
Euro 20,40

Quantità  

Un approccio multidisciplinare
Il volume e` dedicato ai disturbi del comportamento alimentare, problema medico-sociale molto presente nella nostra epoca. Forse proprio per la sua complessita` eziopatogenetica, a tutt`oggi, nonostante gli sforzi della ricerca di base non esiste un trattamento univoco e risolutivo di questo tipo di patologie. Esse nascono come disturbi psichici che provocano numerosi problemi organici. Ecco perche` la riabilitazione deve essere sia psichiatrica sia nutrizionale. Quest`opera, frutto dell`esperienza di autorevoli ricercatori italiani e stranieri, offre in modo sintetico ma esaustivo tutte le informazioni necessarie per comprendere la complessita` e la pericolosita` di queste patologie, e fornisce ai medici gli strumenti indispensabili per impostare una terapia tempestiva e soprattutto per diagnosticare in fase precoce i disturbi e ottenere una migliore prognosi.
 
 
 
 

CODICE:  ms2473
TITOLO:  Alimenti e salute - Qualita`, aspetti nutrizionali e tossicologici, HACCP
AUTORI:  Bressa G.

 

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pagine: 220
Anno: 1999
ISBN: 88.214.2473.1
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 29,00
- 15%
Euro 24,65

Quantità  

Questo volume rappresenta uno strumento prezioso per conoscere gli aspetti nutrizionali e tossicologici degli alimenti, condizione essenziale per la conservazione di una buona salute. Insieme con una particolare attenzione all`analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP) come previsto dal D.Lgs 155/97 concernente l`igiene dei prodotti alimentari, viene altresi` sottolineata l`importanza dell`educazione sanitaria e dell`adozione di criteri di sicurezza in materia di igiene alimentare al fine di prevenire le tossinfezioni. Lo sviluppo di societa` altamente industrializzate, la presenza di innumerevoli sostanze chimiche negli alimenti derivanti dall`inquinamento ambientale, esigono sempre piu` un`attenta conoscenza della qualita` dei prodotti alimentari, stabilendo misure che ne garantiscano la sicurezza e la salubrita`. Il testo soddisfa sicuramente l`esigenza di quanti, operatori, professionisti del settore e consumatori devono affrontare queste problematiche.
 
 
 
 

CODICE:  ms2471
TITOLO:  Mangiare bene senza masticare
AUTORI:  Rizzo S., Brusotti C., Griziotti

 

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72 pagine 17 x 24 cm, brossura
I.S.B.N. 88.214.2471.5

Edizione: 1999
Lingua: Italiano
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 20,00
- 15%
Euro 17,00

Quantità  

MENÙ EQUILIBRATI PER INABILI ALLA MASTICAZIONE
A cura di V. Collesano Presentazione di S. Bianchi

Incluso Floppy-Disk

Questo testo riveste interesse per tutti i pazienti sottoposti ad interventi chirurgici con difficolta` di apertura della rima orale, impossibilita` alla masticazione, difficolta` alla deglutizione, per i pazienti privati degli elementi dentari residui e della protesi sostitutiva, per soggetti trattati con blocco intermascellare ecc. Oltre a dover affrontare il dolore e la depressione psicologica, questi pazienti devono normalmente subire anche il disagio di un`alimentazione punitiva, monotona, scarsamente equilibrata e spesso insufficiente dal punto di vista nutrizionale. Appare, percio`, opportuno elaborare delle diete che, tenendo conto di sesso, eta` e peso del paziente, possano fornire il giusto equilibrio nutrizionale attraverso una varieta` di piatti che, pur con le caratteristiche della semiliquidita`, soddisfino il palato. A completamento dell`opera e` stato inserito un ricettario con menu` di semplice realizzazione tratti dalla tradizione culinaria nazionale e regionale italiana. Il floppy-disk consente di stampare le diete e le ricette personalizzandole.
 
 
 
 

CODICE:  ms2413
TITOLO:  Ristorazione collettiva sicura - Guida all`apprendimento e all`applicazione dell`HACCP
AUTORI:  Loken J. K.

 

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pagine: 336
Anno: 1998
ISBN: 88.214.2413.8
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 40,00
- 15%
Euro 34,00

Quantità  

Edizione italiana a cura di C. Roggi

Dal 1989 ad oggi si sta attuando in Europa il passaggio da un sistema di sorveglianza dell`igiene alimentare prevalentemente sanzionatorio ad un sistema basato sulla prevenzione del rischio. Le direttive comunitarie e quelle italiane riguardano tutta la catena alimentare dopo la produzione primaria e sono volte a garantire sia la libera circolazione delle merci in ambito comunitario sia un elevato livello di tutela della salute del consumatore. In questa ottica viene introdotto il concetto innovativo dell`"autocontrollo", cioe` della responsabilita` dell`azienda sulla sicurezza igienica degli alimenti immessi sul mercato. Il DL 155/97 fa a questo proposito chiaro riferimento al sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points - Punti di controllo critici, per l`analisi dei rischi) come strumento da utilizzare per l`analisi del rischio ed il controllo della filiera alimentare dalle materie prime alla distribuzione. Il controllo in ogni fase di lavoro e` vincolato a criteri prestabiliti, monitorati in continuo, documentati e periodicamente verificati. Con questo volume si vuole fornire a tutto il settore della ristorazione un supporto tecnico-specialistico volto a rendere piu` agevole l`applicazione di un sistema HACCP che tenga conto delle specifiche situazioni aziendali e che miri alla sicurezza dell`utenza.
 
 
 
 

CODICE:  ms0626
TITOLO:  Integratori alimentari di origine naturale
AUTORI:  Galliano Raspino M.

 

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pagine: 192
Anno: 1998
ISBN: 88.7076.232.7
Editore: MASSON
Prezzo:
Euro 10,00
- 15%
Euro 8,50

Quantità  

OEMF
Nel volume sono descritti i nutrienti fondamentali, gli alimenti che li contengono e gli effetti della loro carenza, con particolare riguardo a minerali e vitamine, la composizione e l`attivita` dei prodotti naturali utilizzati come integratori alimentari, le proprieta` delle spezie comunemente usate in cucina, i fabbisogni di integratori specifici per alcune categorie di persone.
 
 

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Alimenti e salute - Qualita`, aspetti nutrizionali e tossicologici, HACCP
Bressa G.
 
Mangiare bene senza masticare
Rizzo S., Brusotti C., Griziotti
 
Ristorazione collettiva sicura - Guida all`apprendimento e all`applicazione dell`HACCP
Loken J. K.
 
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