Rispetto ai testi di provenienza anglosassone, questo libro è stato scritto da Autori italiani specialisti di ciascuna tematica. Ciò ha permesso di fornire una presentazione competente ed appassionata, ottenendo una forte interdisciplinarità che permetterà allo studente un punto di vista estremamente ampio e al docente che lo adotterà la possibilità di arricchire la propria visione e modalità di presentazione con il punto di vista di esperti colleghi.
Per incrementare l’interesse alla disciplina, in ogni capitolo sono stati aggiunti degli “Approfondimenti”  che illustrano aspetti specifici, a volte patologici o di tipo sperimentale, correlati alle tematiche trattate. Inoltre è stata estremamente curata la parte iconografica: illustrazioni di alta qualità facilitano la visualizzazione e l’intuizione dei processi  molecolari e cellulari diventando un ausilio rilevante nell’apprendimento.
Il testo si arricchisce di nuovi servizi e contenuti di approfondimento con la versione mista manuale + ebook in omaggio: scopri la promozione
Il testo è completato da approfondimenti e risorse di studio, tra cui il software di simulazione, accessibili dall’area riservata

Gli autori:
M. A. Bevilacqua, L. Capobianco, G. Cappugi, P. Coccetti, P. Costanzo, A. Del Corso, G. Fiermonte, G. Fiorentino, P. L. Ipata, M. Lotti, A. Lupo, S. Marinotti, F. Mavelli, A. Merli, G. Molla, E. Monti, U. Mura, M. Nardini, L. Palmieri, M. Patrone, L. Pazzagli, M. Pinotti, L. Pollegioni, E. Ranzato, C. Seppi, P. Tortora

A cura di:
L. Pollegioni

1ª edizione Italiana sulla 7ª edizione Americana

L’avvento di tecnologie sempre più precise ha esteso rapidamente la nostra conoscenza sulla biochimica cellulare e degli organismi, mettendoci di fronte a nuove sfide. Fondamenti di biochimica di Lehninger permette di orientarsi in questo nuovo e complesso panorama biochimico: dopo aver fornito solide basi disciplinari, introduce i principali avanzamenti scientifici del settore, fornendo nel contempo le chiavi interpretative più generali per comprendere l’evolvere delle conoscenze. Tra le novità scientifiche più recenti, gli autori presentano le ultime scoperte sulla cinetica enzimatica, sulla sintesi proteica, sul ruolo delle proteine intrinsecamente disordinate e sugli sviluppi tecnologici di grande impatto per la ricerca biochimica, quali lo studio della struttura delle proteine mediante la criomicroscopia elettronica, il sequenziamento del DNA di nuova generazione, le cellule biosintetiche, l’editing genomico con il sistema CRISPR/Cas9, le nuove banche dati per lo studio del lipidoma. Particolare attenzione è dedicata alla quantificazione matematica, con numerosi esercizi di calcolo guidati ed esercizi di interpretazione dei dati tratti dalla letteratura scientifica. Completano il testo un’ampia dotazione digitale nel sito del libro e nella versione ebook, tra cui un capitolo che raccoglie gli argomenti di biochimica vegetale, le soluzioni dei problemi di fine capitolo, il glossario, la sitografia, e numerosi video che illustrano le tecniche di laboratorio, i processi biochimici più importanti, alcuni meccanismi enzimatici fondamentali e la risoluzione di problemi complessi. Infine, per ciascun capitolo sono disponibili numerosi test interattivi per l’autovalutazione.
David L. Nelson è professore emerito di Biochimica presso la University of Wisconsin-Madison.
Michael M. Cox è Evelyn M. Mercer Professor di Biochimica presso la University of Wisconsin-Madison.
Le risorse multimediali
online.universita.zanichelli.it/nelson-fondamenti A questo indirizzo sono disponibili le risorse multimediali di complemento al libro. Per accedere alle risorse protette è necessario registrarsi su my.zanichelli.it inserendo il codice di attivazione personale contenuto nel libro.
Libro con ebook
Chi acquista il libro può scaricare gratuitamente l’ebook, seguendo le istruzioni presenti nel sito. L’ebook si legge con l’applicazione Booktab Z, che si scarica gratis da App Store (sistemi operativi Apple) o da Google Play (sistemi operativi Android).

Gli autori:
D. L. Nelson, M. M. Cox

A cura di:
E. Melloni

Gli autori:
D. L. Nelson, M. M. Cox

A cura di:
E. Melloni

La prima edizione di Biologia molecolare del gene uscì negli Stati Uniti nel 1965, appena 12 anni dopo la scoperta della struttura del DNA, pubblicata il 25 aprile del 1953 sulla rivista Nature.
Oggi le scoperte scientifiche nell’ambito biomolecolare si susseguono a passo spedito e alcune incidono sul percorso scientifico più in profondità: pongono questioni inedite, chiariscono aspetti chiave del funzionamento genico o rendono possibile lo sviluppo di nuove tecniche.
Questa edizione, aggiornata appositamente per l’Italia, introduce le innovazioni più importanti per comprendere l’evoluzione futura della biologia molecolare, quali per esempio l’impatto della criomicroscopia elettronica sullo studio delle proteine, i notevoli avanzamenti nelle tecniche per modificare e analizzare i genomi, la reinterpretazione della regolazione del ciclo cellulare alla luce delle più recenti scoperte, le nuove conoscenze sulla capacità delle cellule di gestire la stabilità del genoma e i metodi per studiare le interazioni tra geni.

Gli autori:
J. D. Watson, T. A. Baker, S. P. Bell, A. Gann, M. Levine, R. Losick

A cura di:
P. Piovani

Sono trascorsi sette anni dalla uscita della IV Edizione della “Biochimica medica” di Siliprandi-Tettamanti. In questo periodo lo scenario dell’organizzazione dei servizi sanitari e della pratica professionale medica è fortemente cambiato, con crescente attenzione alla tutela della salute, alla sempre più attenta prevenzione, alla massima razionalità dell’intervento terapeutico, alle applicazioni biotecnologiche e bioingegneristiche in medicina e al coinvolgimento responsabile del cittadino. Ciò ha avuto ovvie ripercussioni sui processi formativi, in dinamica evoluzione, e sull’aggiornamento continuo delle figure professionali che operano nel campo medico-sanitario. Da qui la necessità anche per quanto attiene un singolo corso di studio, la biochimica, non solo di un aggiornamento corrispondente all’impetuoso ampliamento delle conoscenze nel settore, ma anche, e soprattutto, di una sempre più stretta integrazione sinergica con le altre discipline, in modo da fornire allo studente in formazione le basi per la più corretta interpretazione fisiopatologica della malattia, e il più attento ed efficace intervento terapeutico e preventivo.
Il Prof. Siliprandi, che della visione medica della biochimica è stato cultore e illuminato propugnatore, ci ha lasciato da tempo. La sua impostazione, di immutata modernità, è però rimasta viva ed ispiratrice. Essa è stata costantemente seguita nella elaborazione del testo, si spera con sufficiente efficacia. Pertanto il testo è sempre “Siliprandi-Tettamanti”.
Si è deciso, nell’intento di dare linearità all’apprendimento, di mantenere l’impostazione classica dell’insegnamento della biochimica, e cioè di partire dalle molecole per arrivare alle espressioni funzionali. Donde la suddivisione del testo nella “Biochimica strutturale”, “Biochimica metabolica” e “Biochimica funzionale”, avendo cura, pur nella necessaria concisione, di trattare sia gli aspetti funzionali che sono propri di tutte le cellule, sia di quelli che sono prerogativa dei sistemi più altamente specializzati, e sono presenti nell’uomo. Degli intimi meccanismi chimici delle reazioni è fornito solo qualche esempio, allo scopo di non appesantire eccessivamente il processo formativo ed evitare disaffezione. È stato possibile mantenere questa impostazione ed estendere i campi d’azione solo grazie alle alte competenze e alla preziosa collaborazione dei Colleghi Professori L. Avigliano, C.Balduini, F. Bussolino, P. Chiarugi, D. Condorelli, G. De Luca, A. Giuliani, G. Goracci, C. Guarnieri, M. Maccarrone, E. Monti, A. Passi, A. Prinetti, L. Riboni e V. Zara, a cui si sono aggiunti i Professori G. Feretti, M. Lauricella e G. Zanotti. A tutti loro va la mia più sentita gratitudine.
Questa V Edizione è proposta, come le edizioni precedenti, agli studenti che hanno scelto percorsi formativi nell’area delle scienze della salute dell’uomo, ed anche a professionisti di questa area che vogliano aggiornarsi su più recenti acquisizioni in campo biologico-molecolare e riceverne stimoli per una più efficace pratica professionale.
Sarò molto grato a studenti e docenti che vogliano segnalarmi inevitabili errori ed imprecisioni di cui mi assumo la piena responsabilità.
Esprimo poi il mio più ampio e sentito apprezzamento alla Piccin Nuova Libraria per la fattiva e paziente collaborazione usata durante la non poco impegnativa preparazione del testo; con un particolare ringraziamento alla Sig.ra Barbara Cariali e all’addetto alla grafica Sig. Marco Marzola per il loro solerte ed efficace contributo. Infine un grazie affettuoso va a Luisa, mia moglie, la cui amorevole comprensione e abilità informatica ha reso possibile che l’opera giungesse alla conclusione.

Milano, Marzo 2018
Guido Tettamanti

Gli autori:
Siliprandi, G. Tettamanti

Con la collaborazione di:
L. Avigliano, C.Balduini, F. Bussolino, P. Chiarugi, D. Condorelli, G. De Luca, A. Giuliani, G. Goracci, C. Guarnieri, M. Maccarrone, E. Monti, A. Passi, A. Prinetti, L. Riboni e V. Zara,  G. Feretti, M. Lauricella, G. Zanotti

con espansione online

L’obiettivo fondamentale del testo CHIMICA ORGANICA, BIOCHIMICA e BIOTECNLOGIE del Prof. Bruno Tinti è duplice: fornire agli studenti gli strumenti teorico-pratici necessari a giungere alla comprensione delle proprietà chimiche del mondo biologico e tracciare un quadro complessivo delle moderne biotecnologie e delle problematiche connesse al loro impiego. Il testo si propone anche di sviluppare legami con altre discipline, per evitare il più possibile una visione eccessivamente settoriale degli argomenti trattati. Oltre alla parte cartacea c’è un’interessante espansione online con esercitazioni di chimica organica, schede di biochimica e di biotecnologia e appendici con un ampio glossario. Molto utili per gli studenti sono gli appunti in lingua inglese, presenti in ogni capitolo, e i questionari di verifica per il riscontro delle abilità acquisite.

La chimica organica è la chimica del carbonio e dei suoi composti. Per le sue proprietà atomiche, il carbonio può formare infinite combinazioni molecolari. Tra le molecole organiche ve ne sono alcune relativamente semplici, come gli idrocarburi, gli alcoli, gli acidi grassi e le ammine, mentre ve ne sono altre più complesse, come i carboidrati, i lipidi, le proteine e, soprattutto, gli acidi nucleici (DNA e RNA).
L’adozione del termine “chimica organica” si deve a Jöns Jacob Berzelius, che lo impiegò per primo nel 1807 per indicare lo studio delle sostanze contenute nei viventi e distinguerle dalle sostanze presenti nel mondo minerale (definite sostanze inorganiche). Tale definizione era influenzata dalla visione dei chimici dell’epoca che suddividevano ancora la chimica in tre branche: vegetale, animale e minerale. Quando ci si rese conto che le sostanze organiche potevano derivare anche da sostanze inorganiche e viceversa, questa distinzione fu totalmente superata. Nel 1861 August Kekulé definì la chimica organica come “studio dei composti del carbonio”. La definizione di Kekulé appare ancora valida, in quanto universalmente accettata.
Il carbonio è un elemento di piccole dimensioni, con numero atomico 6 e peso atomico 12, in grado di formare legami covalenti molto forti con altri atomi di carbonio o con atomi di altri elementi, tanto da formare catene lineari o ramificate lunghe e resistenti. Alcuni composti naturali e di sintesi del carbonio formano strutture con una resistenza alla trazione superiore a quella dell’acciaio.
Con la seconda rivoluzione industriale e lo sviluppo dell’industria petrolchimica è stata prodotta una grande varietà e quantità di molecole organiche che hanno assunto un ruolo fondamentale nello sviluppo economico di questi ultimi 150 anni. Di contro i processi di trasformazione e l’enorme quantità dei prodotti introdotti nell’ambiente, hanno comportato un notevole impatto ambientale, con conseguenze talora drammatiche. L’inquinamento delle acque, del suolo e dell’aria è strettamente legato a uno sviluppo dell’industria in generale e chimica in particolare che, spesso, non ha tenuto in debita considerazione gli effetti negativi che era in grado di determinare.
I problemi prodotti dall’industria chimica tradizionale, hanno spinto gli studiosi alla ricerca di tecnologie innovative più sostenibili. Tra le tecnologie di nuova attuazione sono particolarmente interessanti le microbiotecnologie, vale a dire le biotecnologie in cui sono coinvolti i microrganismi. Le microbiotecnologie rivolte alla ricerca di nuove strategie produttive richiedono all’inizio un grande investimento di capitali, tuttavia, una volta messi a punto gli idonei processi produttivi, comportano un ridotto impiego energetico, una maggiore produttività e soprattutto un minore impatto ambientale.
La biochimica è la parte della biologia che studia le reazioni chimiche che avvengono all’interno degli organismi animali e vegetali. L’inizio della biochimica è ascrivibile alla seconda metà del secolo diciannovesimo, tuttavia il suo sviluppo è avvenuto soprattutto nella seconda parte del secolo ventesimo, quando nella ricerca sono state introdotte nuove tecniche di indagine, come la cromatografia, la spettroscopia NMR (Nuclear Magnetic Resonance) e la diffrattometria a raggi X. Queste tecniche hanno permesso lo sviluppo di ricerche a livello molecolare e di comprendere la struttura di molte proteine e del DNA. Nella seconda parte del secolo ventesimo è stato possibile descrivere molti processi biochimici, come le replicazione del DNA, la trascrizione del DNA in RNA e la sintesi delle proteine.
Le biotecnologie sono state definite in passato in vario modo, ma possono essere definite semplicemente come: “l’impiego di sistemi biologici per la produzione di beni e servizi”. Le biotecnologie possono essere suddivise in tradizionali e innovative; le prime si basano sull’impiego di metodologie che modificano in modo casuale il patrimonio genetico degli organismi coinvolti. Le biotecnologie innovative, invece, sono basate su interventi che sono in grado di modificare il genoma in modo mirato. Le biotecnologie innovative si sono sviluppate dopo la comprensione della struttura del DNA, tanto che dopo solo venti anni è stato possibile produrre l’insulina mediante la tecnologia del DNA ricombinante. Le biotecnologie innovative hanno modificato
profondamente numerosi settori delle attività umane, come la diagnostica e la terapia medica, il risanamento ambientale, le produzioni agro-alimentari e le produzioni industriali. Tutto ciò non è stato esente da problematiche etiche e scientifiche che
devono essere tenute in adeguata considerazione, onde evitare che l’impiego delle nuove strategie biotecnologiche possa causare problemi di difficile risoluzione.

OBIETTIVI 

L’obiettivo fondamentale del testo è duplice; in primo luogo intende fornire agli studenti i fondamentali strumenti teorico-pratici necessari a giungere alla comprensione delle proprietà chimiche del mondo biologico, attraverso l’esame delle molecole organiche e dei principali processi biochimici che avvengono negli organismi. In secondo luogo, prendendo in esame le principali tecniche e le loro applicazioni, il testo intende fornire un quadro complessivo delle moderne biotecnologie e delle problematiche connesse al loro impiego. Il testo si propone, altresì, di sviluppare legami con altre discipline, come la giurisprudenza (nazionale e internazionale), la storia, la fisica, l’educazione fisica e la lingua inglese, per evitare il più possibile una visione eccessivamente settoriale degli argomenti trattati.

STRUTTURA 

Il testo è costituito da una parte cartacea e un’espansione online.
La parte cartacea è suddivisa in 3 parti e complessivamente in 17 capitoli. In ogni capitolo sono inseriti argomenti di approfondimento e appunti in lingua inglese. Alla fine di ogni capitolo sono presenti questionari a risposta aperta e multipla per permettere un regolare riscontro delle abilità acquisite dagli studenti.
Parte 1. Chimica organica. In questa parte sono approfonditi gli aspetti fondamentali delle molecole organiche più semplici. Dopo un esame delle proprietà dell’atomo di carbonio, sono trattati gli idrocarburi alifatici e aromatici e i composti mono e polifunzionali.
Parte 2. Biochimica. In questa parte sono trattate le biomolecole e i processi biochimici. All’inizio sono prese in esame le principali proprietà della materia vivente, come le basi della bioenergetica; successivamente sono trattate le biomolecole (dai carboidrati agli acidi nucleici), per poi esaminare i principali processi biochimici, in particolare la replicazione del DNA e la trascrizione del DNA in RNA e la sintesi delle proteine.
Parte 3. Biotecnologie. Dopo un esame delle principali tappe delle biotecnologie tradizionali, sono esaminate le fondamentali tecniche alla base delle biotecnologie innovative, come il sequenziamento del DNA, gli enzimi di restrizione, il fingerprinting del DNA, la PCR, le librerie di DNA e il Southern blotting. Nel capitolo 16 sono descritte le principali applicazioni biotecnologiche in ambito sanitario, agro-alimentare, industriale e ambientale. Nell’ultimo capitolo sono esaminati i biomateriali tradizionali e di recente introduzione nella realizzazione dei dispositivi medici.
L’espansione online è costituita da 4 sezioni in cui sono inserite: esercitazioni di chimica organica, schede di biochimica, schede di biotecnologia e appendici. Nella sezione relativa alle appendici è compreso un ampio glossario dei termini impiegati in ambito chimico, biochimico e biotecnologico.

Gli autori:
B. Tinti

L’idea di scrivere il testo “La chimica organica e le macromolecole biologiche” nasce dal desiderio di far emergere l’effettiva importanza della chimica organica nello studio delle discipline mediche. Studiando da questo testo, gli studenti potranno rendersi conto che la chimica organica è uno strumento indispensabile per molte altre discipline e che i composti organici, sia naturali che sintetici, si trovano ovunque. Gli organismi viventi sono composti principalmente da molecole organiche e i meccanismi che permettono a questi organismi di sopravvivere e riprodursi possono essere scomposti in una serie di semplici reazioni chimiche. La conoscenza della struttura delle molecole biologiche e dei loro gruppi funzionali risulta fondamentale per la comprensione delle reazioni a cui possono andare incontro nelle cellule viventi.
La varietà dei composti organici presenti negli esseri viventi (proteine, zuccheri, lipidi) è resa possibile grazie allo svariato numero di atomi e gruppi che possono legarsi allo scheletro di atomi di carbonio. La chimica organica, il cui nome inizialmente era legato alla chimica degli organismi viventi, è oggi definita la “chimica del carbonio”, grazie al ruolo fondamentale che questo atomo riveste nella formazione dei composti organici. La comprensione delle reazioni a cui il carbonio può andare incontro ha come presupposto, comunque, la conoscenza delle proprietà della materia. Per tale motivo il testo contiene nei primi due capitoli alcune nozioni di chimica generale che possono aiutare gli studenti a capire il “perché” delle reazioni. Vengono, quindi, presentati i composti che il carbonio può generare legandosi ad altri atomi fino a giungere progressivamente alla descrizione della struttura e delle funzioni delle macromolecole complesse presenti nelle cellule degli esseri viventi.
Il testo è stato pensato in particolare per gli studenti che hanno scelto percorsi formativi nell’area delle scienze della salute dell’uomo. A tale scopo, infatti, sono stati inseriti numerosi esempi per evidenziare le applicazioni della chimica organica nelle scienze mediche e biologiche. In particolare emergerà come l’azione dei farmaci nasce dalla loro struttura e dalle proprietà chimiche o come la modifica strutturale a cui possono andare incontro le macromolecole può comportare una modifica nella loro funzione ed essere alla base di alcune patologie. Il testo è, inoltre, arricchito di aspetti tecnici e metodologici per lo studio dei composti organici che trovano impiego nei laboratori di ricerca e diagnostici.
È stato possibile realizzare quest’opera grazie alle competenze e alla preziosa collaborazione dei colleghi Professori: Daniela Carlisi , Sonia Emanuele e Licia Pantano per la realizzazione delle elaborazioni grafi che, formule e tabelle. Esprimiamo inoltre il nostro più ampio e sentito apprezzamento alla Piccin Nuova Libraria per la fattiva collaborazione usata durante la preparazione del testo.

Le Autrici

Gli autori:
D. Butera, M. Lauricella

La biologia è … un campo dalle possibilità illimitate, dal quale ci dobbiamo attendere le più sorprendenti delucidazioni; non possiamo quindi indovinare quali risposte essa potrà dare … ai problemi che le abbiamo posto. Forse queste risposte saranno tali da far crollare tutto l’artificioso edificio delle nostre ipotesi.
(Sigmund Freud)

La Biologia ha compiuto passi da gigante nel tempo intercorso tra la predizione di Freud e i nostri giorni. Nonostante ciò, il suo insegnamento a livello universitario, relativamente a molti corsi di laurea nei quali non costituisce materia fondante, vive un momento di grande incertezza. Infatti, le riforme degli ordinamenti con la suddivisione dei corsi di laurea in triennali e specialistici prima e magistrali poi, e l’introduzione dei corsi di laurea professionalizzanti hanno costretto molte facoltà a rivedere profondamente e radicalmente le loro offerte formative.
Nella maggior parte dei casi, è proposto un numero eccessivo di insegnamenti da impartire in poche ore e con contenuti disciplinari ancora non ben definiti, con l’idea che la laurea triennale debba avere la capacità di preparare gli studenti ad affacciarsi al mondo del lavoro. L’organizzazione degli insegnamenti in moduli integrati, cioè insiemi di attività caratterizzati da una certa coerenza, pur essendo guidata dall’obiettivo condivisibile di impartire una preparazione di ampio respiro, ha rappresentato una fonte di problemi nell’identificazione dei programmi didattici relativi a ogni disciplina. Ciò richiede ancora, in molti casi, un’azione sensibilizzata alla selezione degli argomenti da trattare in ogni modulo e all’integrazione con le discipline affini. In questo contesto e in quanto impegnati in attività didattica in questi corsi, abbiamo sentito la necessità di tarare accuratamente l’insegnamento della Biologia, che copre un insieme enorme di argomenti, per adattarlo alle nuove esigenze. “Basi molecolari e cellulari della vita” è frutto di uno sforzo critico che ha permesso di rivedere i contenuti fondamentali della Biologia, indirizzandoli in modo specifico alla formazione di base delle figure destinate ad operare in molti casi in un ambiente clinico e al diretto contatto con i pazienti. Nella sua struttura, il volume è adatto a coprire la preparazione per le professioni sanitarie, quali ad es. quelle infermieristiche e riabilitative, le professioni tecnico-sanitarie, le professioni sanitarie tecniche della prevenzione, ma è stato formulato anche con l’obiettivo di soddisfare le esigenze degli studenti dei corsi di laurea triennale in scienze motorie.
Gli argomenti trattati guidano gli studenti, indipendentemente dalla preparazione acquisita con gli studi secondari, alla comprensione degli indispensabili argomenti di base della struttura e delle funzioni delle macromolecole, della logica costruttiva delle strutture biologiche e dei diversi livelli di organizzazione della materia vivente. Sono poi trattate la struttura e l’organizzazione funzionale delle cellule procarioti, con le caratteristiche dei domini Archea e Bacteria, e di quelle eucarioti, fino ai virus, responsabili di diverse malattie nelle piante negli animali e nell’uomo.
Particolare risalto è dato ovviamente alla biologia della cellula eucariote, con una panoramica essenziale dei principi unitari che ne assicurano il bilancio energetico, e dei meccanismi alla base dell’espressione dell’informazione genetica. Sono quindi descritti i sistemi di membrana, le interazioni delle cellule con l’ambiente che le circonda, il ciclo cellulare e le divisioni delle cellule somatiche e germinali, la riproduzione sessuata e asessuata con cenni dei processi cellulari che guidano lo sviluppo iniziale dell’embrione di mammifero e umano, ed è dato particolare rilievo agli aspetti strutturali e fisiologici delle cellule muscolari striate e lisce e dell’apparato muscolare scheletrico/cardiaco. Sono infine trattati gli argomenti della genetica, con la struttura dei genomi procarioti ed eucarioti, la trasmissione, le mutazioni e l’evoluzione dell’informazione genetica, compresi i meccanismi, più recentemente identificati, delle modificazioni epigenetiche. Il testo così strutturato, sintetico ma esauriente, potrà soddisfare le esigenze di un’ampia fascia di studenti indipendentemente dal corso di studio prescelto.
Con questo volume, tutti gli studenti saranno in grado di comprendere i principi biologici di base e il linguaggio appropriato, entrambi necessari allo studio dei corsi successivi, ma anche di identificare le aree di interesse, selezionare le fonti di informazione scientifica e interpretarne i dati, costruendosi un bagaglio culturale necessario sia alla formazione limitata al corso di laurea triennale, che all’eventuale proseguimento degli studi in corsi di laurea magistrale o di formazione post-laurea.
Ringraziamo sentitamente il Dott. Piccin per la fiducia e l’incoraggiamento profusi nella realizzazione del manuale; la Sig.ra Barbara Cariali e il Sig. Marco Marzola per aver dato veste grafica al volume. Saremo inoltre molto grati a tutti coloro che vogliano segnalarci ogni errore, inesattezza o svista che, nonostante i nostri sforzi, il manuale possa contenere.

Prof. Arturo Bevilacqua, Sapienza Università di Roma
Prof. Paolo Chieffi , Università degli Studi della Campania
Prof.ssa Lorenza Speranza, Università degli Studi di Chieti
Dott .ssa Sonia Canterini, Sapienza Università di Roma
Dott . Mirko Pesce, Università degli Studi di Chieti
Dott .ssa Michela Montorsi, Università Telematica San Raffaele Roma

Gli autori:
A. Bevilacqua, P. Chieffi, L. Speranza, S. Canterini, M. Pesce, M. Montorsi

Le biotecnologie vegetali, negli ultimi anni, hanno visto un grande incremento grazie allo sviluppo e all’applicazione di nuove metodologie. Questo libro offre una panoramica sulle biotecnologie vegetali e i vari aspetti del loro impatto sulla società odierna e futura. È stato dato ampio spazio ad approfondimenti molecolari e alle applicazioni delle biotecnologie in campo agroalimentare, ambientale, energetico, farmaceutico, medico e industriale, integrando le diverse aree tematiche con un approccio trasversale.
La stesura del presente volume ha coinvolto docenti di varie sedi universitarie sul territorio nazionale, in particolare giovani entusiasti del loro lavoro che hanno portato nuove competenze sulla base delle più recenti acquisizioni scientifiche.
Il testo è rivolto agli studenti di lauree triennali e magistrali delle classi della Biologia e Biotecnologie, con argomenti adatti alle esigenze dei nuovi ordinamenti didattici con la finalità non solo di fornire gli strumenti utili a superare gli esami, ma anche per stimolare la curiosità in campi in rapida e costante evoluzione. Il testo è anche corredato da un’ampia iconografia a colori, immagini e schemi originali che possono rendere lo studio più vivo e più attraente. Inoltre, al termine di ogni capitolo sono stati inseriti alcuni
quesiti per la verifica da parte dello studente delle conoscenze acquisite.
Gli organismi vegetali stanno acquisendo sempre più importanza non solo come fonte di alimenti, ma anche come biomasse per la produzione di energie rinnovabili, per la depurazione dell’ambiente e come fonte di molecole bioattive per prodotti nutraceutici, cosmetici e farmaceutici.
Inoltre, le interazioni delle piante con microrganismi del suolo, promotori della crescita, risultano di fondamentale importanza per un’agricoltura sostenibile compatibile con l’ambiente e con la salute umana. In questa prospettiva l’applicazione delle nanotecnologie in agricoltura offre un nuovo strumento per abbattere l’uso di pesticidi e fertilizzanti minimizzando ulteriormente
gli effetti negativi sull’ambiente e sugli organismi non bersaglio. Un capitolo è dedicato ai temi della sicurezza alimentare in termini di possibile presenza di contaminanti chimici, fisici e microbiologici nei cibi e il ruolo delle biotecnologie nel fornire soluzioni.
Il rischio di perdita della biodiversità vegetale può essere affrontato mediante applicazioni biotecnologiche che prevedono la conservazione ex situ del germoplasma delle specie vegetali negli Orti Botanici e nelle banche del germoplasma.
Per prevenire l’estinzione di alcune specie, i semi di piante minacciate possono essere crioconservati per lunghi periodi e poi le piante ottenute ex situ possono essere reintrodotte nel loro ambiente naturale.
Alcuni capitoli del testo sono dedicati alle metodiche più innovative dell’ingegneria genetica delle piante, incluso il “genome editing”. Ricordiamo che le piante hanno tre genomi, nucleare, plastidiale e mitocondriale, e tutti possono essere trasformati. Nel testo è stato affrontato il tema della percezione del rischio delle biotecnologie applicate alle piante. L’argomento è delicato e non si può prescindere dall’attenta valutazione dei rischi che però deve essere su base scientifica e non dibattuta solo al livello di percezione. L’approccio biotecnologico appare la strada più percorribile per aumentare la resa delle colture, per migliorare la tolleranza agli stress biotici e abiotici, per modificare i tratti della pianta. Le scoperte devono essere tutelate, si parla quindi nell’ultimo capitolo
di “privativa di nuove varietà vegetali” e di “denominazioni protette”, un’esigenza molto sentita in Italia per proteggere i nostri prodotti di alta qualità.
Ringraziamo le molte persone che hanno reso possibile questo testo, in particolare gli autori. Un particolare ringraziamento è rivolto all’Editore Piccin che ci ha sempre mostrato la sua stima stimolandoci a scrivere nuovi testi. Siamo particolarmente grate alla Dr.ssa Carla Criconia e all’illustratore Marco Marzola che con grande professionalità ci hanno accompagnate nell’allestimento editoriale del volume.

Gabriella Pasqua, Cinzia Forni

Gli autori:
G. Pasqua, C. Forni

Con la collaborazione di:
G. Berta, E. Brasili, G. P. Di Sansebastiano, C. Forni, E. Gamalero, F. Guzzo, M. Lambra, L. Lanfranco, G. Lingua, A. Miccheli, G. Pasqua, L. Trainotti, A. Valletta, S. Visconti

Gli autori:
J. W. Baynes, M. H. Dominiczak

A cura di:
C. Balduini, E. Bertoli, A. Casti, I. di Liegro, C. Guarnieri, G. Lenaz, M. C. Turco

La nuova edizione del testo fornisce un dettagliato e preciso panorama dei principi della biochimica e offre diversi esempi di come la conoscenza della biochimica sia essenziale per comprendere la complessità della fisiologia cellulare, le cause e i trattamenti terapeutici delle malattie. Ogni argomento esposto, in alcuni casi anche la singola reazione, è preceduto e accompagnato dal supporto di dati pubblicati dalla letteratura scientifica.
Punti di forza
– Concetti chiave: presenti all’inizio di ogni capitolo, fungono da guida per lo studio e da riferimento per l’autovalutazione di quanto appreso;
– Approfondimenti: box presenti nei capitoli, contenenti informazioni supplementari sugli argomenti trattati;
– Aspetti clinici: oltre 200 discussioni che mettono in luce argomenti speciali di particolare interesse per gli studenti, che di frequente riguardano implicazioni cliniche. In alcuni argomenti affrontati nel testo sono utilizzati i numeri di accesso al database Online Mendelian Inheritance in Man per facilitare il lettore nella ricerca bibliografica relativa alle diverse malattie genetiche;
– Parole chiave: presenti al termine di ogni capitolo, che rappresentano delle miniguide per lo studio;
– Bibliografia: un’ampia scelta di fonti disponibili per la consultazione presente al termine di ogni capitolo, come articoli di riviste, pubblicazioni e siti web ai quali far riferimento per approfondire l’argomento.
– Domande a risposta multipla: presenti al termine di ogni capitolo e seguite da soluzioni e spiegazioni.

Gli autori:
T. M. Devlin