Gli oli essenziali rappresentano il concentrato degli aromi di una pianta, erba, fiore o frutto che sia. Si ottengono in genere per distillazione della materia prima e ne bastano poche gocce per sprigionare l’aroma o il profumo caratteristico. La cosa interessante è però che la parte aromatica della pianta, di chiaro interesse anche in cucina, ha pure delle forti valenze salutari, tanto è vero che una branca della fitoterapia si basa appunto sull’uso degli oli essenziali ad effetto curativo. In questo libro però se ne propone un uso più soft, spiegando dapprima che cosa sono e come vanno usati, comprese le eventuali precauzioni da adottare. La parte più corposa del libro è rappresentata dalle ricette, dagli antipasti ai dessert, indicando per ogni ricetta anche il potenziale effetto preventivo o curativo.
Oli essenziali in cucina
