alimentazione naturale – LibriScientifici.com

La veganista – Passione per la cucina vegana

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:48 +0000

In questo volume Nicole Just, “la Veganista”, presenta una cucina versatile, saporita e semplice, fedele al motto: “i vegani non rinunciano a nulla!” Cucinare involtini o spezzatino, preparare cheesecake o biscotti alla vaniglia, tutto questo senza utilizzare prodotti di origine animale? La Veganista vi spiegherà come fare e vi presenterà tantissime nuove ricette, idee originali per eventi speciali, ma anche piatti vegani della cucina di tutti i giorni, facili da preparare per dimostrarvi che: CHI CUCINA VEGANO MANGIA IN MODO SALUTARE E SAPORITO!

Manuale delle ricette senza glutine – 230 ricette

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:48 +0000

Chi ha detto che eliminare il glutine significa rinunciare ai propri piatti preferiti? Ora è possibile mangiare in sicurezza e continuare a godersi il proprio pane quotidiano, i dolci e i biscotti, i pasticcini e i budini, le torte, la pasta e tanto altro ancora. Il testo comprende un’introduzione chiara e completa, scritta da un nutrizionista qualificato, per aiutare il lettore a capire gli aspetti sanitari e facilitare l’adattamento a una dieta senza glutine.

I colori della salute – Il manuale che insegna (non solo ai ragazzi) la sana alimentazione con i 5 colori della frutta e della v

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:44 +0000

Mangiare a colori frutta e verdura significa apprezzarne il gusto ma anche averne compreso l’importanza. Ecco allora questo manuale che Fabio Firenzuoli ha scritto con la collaborazione del figlio Cosimo, utilissimo a scuola e in famiglia per imparare a conoscere e godere delle virtù degli ortaggi e della frutta, attraverso i loro pigmenti colorati (antocianine, carotenoidi, flavonoidi, isotiocianati o clorofille), tetto protettivo per la nostra salute, contro i rischi delle malattie più gravi, i danni da radicali liberi, fumo, inquinamento e stress. Perché mai, dovremmo acquistare una volta del cavolo bianco, una volta verde e una volta nero o… viola? Lo scoprirete strada facendo! La prima parte del libro descrive le caratteristiche dei vari pigmenti e la loro importanza per il nostro benessere. La seconda parte del libro invece è divisa in pagine, raggruppate per colori, con le schede dei singoli frutti e ortaggi: caratteristiche e proprietà, curiosità e tradizioni e, soprattutto, ricette e trucchi per renderli più accattivanti.

Buona tavola, salute e belleza con le alghe

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:39 +0000

Red! Editore ISBN: 978-88-7447-686-2 alimentazione naturale

Buona tavola, salute e bellezza con le carote

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:39 +0000

Red! Editore ISBN: 978-88-7447-640-4 alimentazione naturale

La nutrizione negli adolescenti

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:38 +0000

Editeam Editore Anno di pubblicazione 2005 Volume in brossura F.to 21,5x21,5, pagg. 40 ISBN 88-89238-24-0 alimentazione naturale

NUTRIZIONE E BENESSERE

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:38 +0000

Editeam Editore Anno di pubblicazione 2005 Volume in brossura, F.to 15x21, pagg. 80 ISBN 88-89238-51-8 alimentazione naturale

Siamo quello che mangiamo

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:38 +0000

Iniziativa di Educazione Alimentare che rientra nella Campagna Sociale Mangiar bene conviene promossa da EDITEAM

Cibo dei piccoli… …salute dei grandi

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:38 +0000

Iniziativa di Educazione Alimentare che rientra nella Campagna Sociale Mangiar bene conviene promossa da EDITEAM

Scelta vegetariana e vita in bicicletta

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:35 +0000

Uno stile di vita più sano e sostenibile è alla portata di ognuno di noi. Questo libro descrive la strada per arrivarci: partendo dall’alimentazione e dal movimento. Della scelta vegetariana sono illustrati vantaggi e caratteristiche, ma la ricca documentazione è utile a tutti, onnivori compresi, per conoscere gli alimenti e sfruttarne a pieno le proprietà nutrizionali. Prezioso per gli amanti della bicicletta, indispensabile per i sedentari, l’esame del dispendio energetico e dell’attività fisica. Numerosissime le indicazioni pratiche, i consigli e le esperienze raccontate, e, per concludere, ricette, menu e itinerari cicloturistici. Rivolto ai vegetariani, ciclisti e no, ma anche ai professionisti della salute (medici, biologi, specialisti della nutrizione, esperti in attività motorie), il testo offre informazioni a tutte le persone sensibili ai temi della prevenzione sanitaria, dell’etica, del mondo della bicicletta, del turismo alternativo.

La cucina per diabetici in 30 minuti

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:35 +0000

Siete stati presi alla sprovvista dalla diagnosi di diabete mellito? Conosciamo il problema: le nuove sfide vi appaiono insormontabili e vi spaventa il fatto che l’alimentazione quotidiana, in particolare, debba acquisire un ruolo centrale. Eppure, cambiare il modo di mangiare è più facile di quanto probabilmente pensiate. Una volta ben compresi i processi fisiologici connessi con l’alimentazione, potete creare da soli il vostro programma alimentare e controllare i livelli di glicemia in modo attivo. Le ricette proposte sono perfette per cucinare tutti i giorni e sono pronte in un massimo di 30 minuti. Per passare alla nuova alimentazione è fondamentale disporre di un programma settimanale dettagliato. Mangiare sano è un piacere.

Olio: crudo e cotto

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:34 +0000

Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l’extravergine vada usato solo a crudo nell’insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell’olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l’olio più “giusto” in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall’antipasto al dolce.

Saper mangiare per vivere e invecchiare bene – Principi basilari per una corretta alimentazione

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:26 +0000

Negli ultimi 40 mila anni i nostri geni sono cambiati poco. Erano stati disegnati per adattare l’uomo a vivere nelle caverne, a cibarsi di prodotti vegetali presenti in natura e a mangiare la carne solo quando riusciva a cacciare. Oggi invece la vita è cambiata moltissimo e il progresso è riuscito ad agevolare in maniera determinante le attività dell’uomo facendo però insorgere malattie in passato sconosciute. Infatti la riduzione dell’attività fisica e l’aumentato apporto di alimenti ricchi di calorie e poveri di fibre hanno favorito l’insorgenza di malattie come l’obesità, l’arteriosclerosi, l’ipertensione arteriosa e il diabete. Senza ombra di dubbio una corretta alimentazione nella prima infanzia riesce a prevenire gran parte delle malattie. È importante che le persone, soprattutto coloro che hanno il compito di educare i bambini (genitori, nonni, insegnanti) abbiano ben chiari i concetti sulla nutrizione umana e quali siano i comportamenti alimentari da seguire. Il volume vuole essere un concreto aiuto per tutti coloro che vogliono capire meglio quanto sia importante il fattore alimentare per vivere bene e prevenire eventuali malattie.

La cucina mediterranea moderna

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:26 +0000

Che cosa si intende per ‘dieta mediterranea’? In passato la cucina sana e gustosa che tutto il mondo ci invidia era caratterizzata dall’abbondanza di verdura, cereali integrali e legumi, mentre la carne era riservata al pranzo domenicale. Oggi, invece, sulla tavola dei più la verdura ha un piccolo ruolo di comparsa, il consumo dei cereali spesso si limita a quello del grano raffinato, la carne impera e i legumi, salvo qualche estemporanea apparizione, sono i grandi assenti. Così, mentre siamo convinti di ‘mangiare mediterraneo’ e quindi sano, l’obesità, il diabete, le malattie cardiovascolari sono sempre più diffuse anche nel nostro Paese. Ecco, dunque, l’obiettivo di questo libro: far rivivere l’autentica cucina mediterranea, attraverso un viaggio geografico e cronologico lungo il bacino del Mare nostrum, alla scoperta delle ricette dei popoli che vi si affacciano e dei benefici che sono in grado di apportare alla nostra salute.

Ricette di stagione, mese per mese

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:20 +0000

Questo volume ci invita a riscoprire in modo semplice e diretto il valore dei ritmi della natura che oggi sono andati perduti a favore di quelli dei supermercati. Frutta e verdura di stagione sono ‘più sani’, più ricchi di principi nutritivi, giovano maggiormente al nostro organismo e vengono incontro ai suoi bisogni di varietà e di alternanza alimentari. Sono inoltre più saporiti: una melanzana maturata sotto il sole cocente di agosto è semplicemente ‘più buona’ di una melanzana maturata in serra, ma anche gli invernali cavoli e cavolfiori danno maggiore soddisfazione se gustati nei loro mesi d’elezione. Infine, seguire in campo alimentare i ritmi della natura giova anche al budget familiare: acquistare frutta e verdura di stagione è infatti sensibilmente più economico e ci porta a scegliere i prodotti offerti dal territorio in cui viviamo lasciando da parte primizie o frutti esotici. Giuliana Lomazzi, giornalista e autrice nel campo dell’alimentazione e del benessere, è docente nei corsi dell’associazione Cibo è salute, che promuove il metodo Kousmine in Italia. Presso red! ha pubblicato ‘La dieta Kousmine’, ‘Erbe aromatiche e spezie’, ‘Frutti esotici’ e ‘Cucina senza glutine’.

Ricette Ottimate

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:20 +0000

Gli autori propongono un’idea semplice e nuova: piatti bilanciati da consumare come piatti unici o da combinare nel menù di un pasto più importante, in tutti i casi raggiungendo un perfetto equilibrio tra i nutrienti (proteine, grassi e carboidrati). Nella seconda parte del libro sono presentate tante ricette ben equilibrate, ricavate in gran parte dalla tradizione e provate una per una, suddivise in portate, dall’antipasto al dolce; sono semplici, gustose e veloci da preparare, con qualche esempio di piatti elaborati per le occasioni speciali.

Mangiar bene per vedere meglio bSCONTO PROMOZIONALE FINO AD ESAURIMENTO SCORTE/b

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:20 +0000

È ormai noto a tutti come una corretta alimentazione e un giusto apporto di sostanze nutritive e di oligoelementi siano essenziali per un corretto funzionamento dell’intero organismo. In particolare però alcuni alimenti e alcune combinazioni alimentari sono particolarmente indicati per il benessere della vista. Impedire l’insorgenza di malattie oculari, come per esempio la cataratta o i glaucomi, di cui in questo testo si fa un ampia e approfondita carrellata, non è un compito facile, ma mangiare in modo adeguato può aiutare parecchio. Talvolta però le diete sono monotone e poco appetitose: questo libro, grazie alla consulenza di chef esperti, intelligenti e attenti alla salute oltre che al palato, fornisce preziosi consigli per rendere gustoso ogni pasto. Maurizio Cusani, medico oculista, è autore di diversi libri sull’enneagramma, sulla simbologia, sul sufismo e sulla psicosomatica oculare. Debora Bionda, giornalista specializzata in campo alimentare e sensibile alla consonanza fra alimenti e malattie, ha al suo attivo numerosi volumi.

La cucina naturale

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:20 +0000

Un manuale di cucina naturale, ovvero la cucina della tradizione non ancora condizionata dai procedimenti ipertecnologici della modernità con il suo eccessivo uso di additivi di ogni specie. Una tradizione tuttavia riesaminata alla luce della scienza e della dietetica d’oggi. Il libro descrive le regole d’oro della cucina naturale, analizza con precisione le proprietà nutrizionali degli alimenti (i cereali, i legumi, la carne, il pesce, i latticini, le verdure, i dolci) e propone un’ampia scelta di ricette gustose e salutari. Claude Aubert, ingegnere agronomo, è uno dei primi e massimi esperti in Europa di agricoltura biologica. Si dedica da molti anni alle discipline riguardanti l’alimentazione: dalla produzione dei cibi, alla conservazione, al loro consumo. Emmanuelle Aubert, moglie di Claude Aubert, organizza e conduce corsi di cucina.

La cucina vegetariana italiana

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:20 +0000

L’alimentazione vegetariana è sempre più diffusa: a tutte le età, motivati da scelte filosofiche, ambientaliste o di carattere salutistico, in molti oggi scelgono di nutrirsi eliminando la carne dal proprio menù. Per sfatare una vecchia credenza che associa alla cucina vegetariana la rinuncia alle delizie del palato, basta ricorrere alle ricette di questo libro, straordinarie proposte tratte dalla tradizione italiana che non penalizzano né la salute né il piacere della buona tavola. Il libro si apre con una descrizione delle scuole vegetariane e dei principi scientifici alla base di questo tipo di alimentazione. Le ricette sono raggruppate per argomento: salse e sughi, pizze, focacce, spuntini e polenta, minestre, primi piatti asciutti, secondi piatti e contorni, dolci, conserve e liquori. Linda Zucchi, grande esperta di cucina, ha raccolto e sperimentato in prima persona tutte le ricette proposte in questo libro.

La verdura non la mangio!

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:19 +0000

Sovrappeso, diabete, allergie e intolleranze sembrano ormai all’ordine del giorno nel mondo dei bambini: Alla base di tutto ci sono due cause principali: la dieta e la mancanza di attività fisica. Questo libro non si limita a raccontare delle porzioni consigliabili al giorno, ma fornisce anche molte ricette semplici e collaudate per i bambini. Piatti gustosi, un po’ di fantasia nella presentazione e la scelta di prodotti biologici possono aiutare a convincere i più recalcitranti. Anche l’elemento psicologico svolgre un ruolo importante ed è giusto cercare di coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche piatto: una ricerca dimostra che i piccoli mangiano con più entusiasmo. Questo libro fornisce in proposito tanti utili consigli.

Gli alimenti curativi secondo la dietetica cinese

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:07 +0000

Ricette facili e gustose per risolvere i disturbi più comuni. Gli alimenti possono curare nel modo più naturale un gran numero di disturbi. Lo sanno bene da secoli i cinese, che sulle proprietà dei cibi hanno costruito una vera e propria scienza. Questo libro introduce il lettore all’arte di curarsi con gli alimenti: spiega come individuare il proprio “tipo fisico”; indica le proprietà terapeutiche di ciascun alimento; si sofferma su ogni disturbo suggerendo, di volta in volta, la ricetta più efficafe per risolverlo.

Paleo Diet

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:07 +0000

La dieta più vicina alla natura che soddisfa i bisogni veri dell’organismo. Salutare, semplice e gustosa, la Dieta del Paleolotico, ricca di proteine, di frutta e verdura cruda, si basa su questi alimenti che l’essere umano ha istintivamente riconosciuto come propri fin dai tempi più antichi.

Le intolleranze alimentari

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:08:07 +0000

Le cause, i sintomi, le terapie e rimedi. Cibi comuni e insospettabili possono scatenare reazioni avverse nell’organismo, i cui sintomi son i più vari: stanchezza cronica, ansia, tensione, iperattività, mal di testa, irritazioni della pelle, dolori artritici, cattiva digestione, insonnia… Le intolleranze possono inoltre provocare cambiamenti d’umoer: per esempio reazioni di disagio, forme di depressione, incontrollati scoppi d’ira…

LE DIETE A PARAGONE bSCONTO PROMOZIONALE FINO AD ESAURIMENTO SCORTE/b

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:07:59 +0000

Collana: Alimentazione naturale (ALN) Per la prima volta un libro, in forma di dizionario, spiega, in modo sintetico e completo, quanto è bene sapere su tutte le diete, antiche e nuove, buone o cattive, e u ropee, americane, orientali: in che cosa consistono, a che cosa servono (e se servono!), vantaggi e svantaggi che presentano, a chi sono utili e a chi sono sconsigliate, come eseguirle (con esempi pratici). Una guida sicura, aggiornatissima, scritta da una delle maggiori esperte di alimentazione naturale. Una piccola enciclopedia ricchissima di informazioni: da consultare sempre, prima di decidere, in base alle nostre esigenze, quale dieta fa per noi.

LA DIETA DEI QUATTRO GRUPPI SANGUIGNI

LibriScientifici — Fri, 21 Nov 2014 01:07:59 +0000

Collana: Alimentazione naturale (ALN) È il nostro corpo che stabilisce che cosa e come mangiare: quattro programmi alimentari specifici per i quattro gruppi sanguigni. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che ogni gruppo sanguigno ha una risposta particolare al cibo; per esempio, le persone del gruppo sanguigno 0 tollerano la carne molto meglio delle persone del gruppo A. Infatti il gruppo sanguigno contribuisce significativamente a determinare il metabolismo alimentare e la risposta dell’organismo agli agenti patogeni. Jörg Zittlau spiega in questo libro, che rientra nel grande e attualissimo discorso della medicina evoluzionistica, l’influenza del gruppo sanguigno sulla personalità, sulla nostra capacità di rispondere alle malattie, e suggerisce i programmi alimentari più adatti a ognuno dei quattro gruppi: 0, A, B, AB.

La pasta fatta in casa

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:40 +0000

Il faidate è una pratica sempre più diffusa in tantissimi campi della vita quotidiana e naturalmente anche in cucina. Questo libro è dedicato esclusivamente alla pasta fatta in casa, semplice e ripiena, di frumento come di altri cereali, all’uovo o senza, ma anche a gnocchi e crespelle. L’autore, chef, guida i lettori a riscoprire il piacere di realizzare una materia prima così tipica della cucina italiana. I vantaggi sono tanti, dal maggior controllo delle materie prime, alla varietà dell’alimentazione e perché no un certo risparmio, specie per le paste all’uovo o ripiene. Il libro spiega passo dopo passo come realizzare gli impasti, come distenderli con il mattarello o la macchinetta, come cuocerli e quali sono i migliori condimenti a seconda del tipo di pasta. Un libro da tenere in cucina pronto all’uso.

Senza glutine – Terza edizione

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:40 +0000

L’intolleranza al glutine o celiachia si sta dimostrando assai più diffusa di quanto un tempo si ritenesse, riguardando dallo 0,5 all’1% della popolazione. Non è più soltanto malattia a esordio infantile, ma può essere diagnosticata anche in età adulta e presentarsi in forme e con sintomi assai differenti. A oggi l’unica cura è una dieta totalmente priva di glutine, che escluda quindi tutti i cereali che lo contengano a cominciare dal frumento. È chiaro che nella patria della pasta e della pizza un’alimentazione priva di glutine costituisce un problema: proprio pensando a questo, il libro è costituito principalmente di ricette, create da uno chef che ha colto i limiti come una sfida e un’opportunità per una cucina creativa e gustosa. Piatti della tradizione regionale italiana che usano cereali diversi come il riso o il mais si alternano ad altri che riscoprono cereali minori, ma non per questo meno buoni, come il miglio o il grano saraceno. Questa nuova edizione, è riveduta nella prima parte aggiornandone i dati e le ultime conoscenze mediche, mentre nella seconda sono state inserite alcune nuove ricette.

Buona tavola, salute e bellezza con i frutti esotici

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:35 +0000

Red! Editore ISBN: 978-88-7447-570-4 alimentazione naturale

AGRICOLTURA E SALUTE – LA SFIDA DELL’AGRICOLTURA BIOLOGICA

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:34 +0000

Editeam Anno di pubblicazione 2003 Volume in brossura, F.to 17x24, pagg. 120 ISBN 88-87568-73-1 alimentazione naturale

Mangiare vegetariano

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:27 +0000

Le ultime ricerche internazionali mostrano che moderare il consumo di cibi di origine animale offre indubbi vantaggi per la salute, riducendo il rischio di sovrappeso, diabete, tumori e malattie cardiovascolari, a patto di seguire alcuni accorgimenti. Il libro è una guida non solo per i vegetariani, ma anche per chi decide di ridurre le porzioni di carne e pesce dal menu senza rinunciarvi del tutto e desidera scoprire alternative alla solita fettina di formaggio. La prima parte mette in luce come prevenire eventuali carenze e raggiungere il massimo benessere con ingredienti vegetali, utilizzando i dati che emergono dalle più avanzate ricerche scientifiche su questo tema. Vengono inoltre forniti alcuni suggerimenti per valorizzare i prodotti mediterranei e potenziare così strategie a salvaguardia dell’ambiente. La seconda parte del libro offre menu e ricette sperimentate, quindi di sicuro successo, per realizzare menu vegetariani gustosi e ben conciliabili con i ritmi di chi ha poco tempo da trascorrere fra i fornelli.

Ricette (quasi) dimenticate

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:18 +0000

Non ci sono solo le balene e i panda da salvare dall’estinzione, ma anche buona parte della nostra cultura popolare (e non solo), di cui la cucina è una componente non trascurabile. Questo libro propone tanti piatti per tutti coloro che amano mangiare, che si divertono a cucinare e a sperimentare, che sono curiosi di sapere come si mangiava una volta o vogliono ritrovare i sapori perduti dell’infanzia. Parecchie soluzioni risulteranno estremamente utili anche in tempi di crisi: non si butta niente, ma si riciclano gli avanzi (proprio come usava una volta) ricorrendo a ricette gustosissime che hanno il sapore prezioso di quando il cibo era veramente una festa. Un libro che appassionerà i lettori stimolandoli a recuperare a loro volta ricette da riportare agli onori della tavola. Patricia Roaldi, traduttrice e scrittrice, è una grande appassionata di cucina.

Gli antiossidanti per la bellezza e la salute

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:18 +0000

Gli antiossidanti (per esempio, vitamine C ed E, betacarotene, coenzima Q10, acido lipoico e tanti altri) sono sostanze che si trovano, in percentuali diverse, in molti alimenti. Aiutano l’organismo a contrastare l’azione dei radicali liberi, i principali responsabili dell’invecchiamento della pelle, della perdita di tonicità del fisico, dell’ingrigimento dei capelli. Ma gli antiossidanti assunti con l’alimentazione spesso non sono sufficienti. In questo caso bisogna ricorrere agli integratori alimentari: ormai reperibili ovunque, non richiedono prescrizione medica, ma per essere usati al meglio vanno conosciuti a fondo. Questo libro illustra tutti gli antiossidanti utili per la salute e la bellezza, spiega dove trovarli (nei cibi, negli integratori alimentari, nei prodotti cosmetici) e come sfruttarne le proprietà salutari. Scilla Di Massa, naturopata e giornalista, è tra i massimi esperti italiani di Fiori di Bach e antiossidanti.i.

Mamma mi prendono in giro perché sono grasso

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:18 +0000

In Italia la percentuale di bambini sovrappeso o obesi è particolarmente alta. Per contrastare questo problema, a sua volta fonte di altri disturbi anche gravi, occorre fare attività di prevenzione e seguire efficaci modelli di comportamento. Questo libro rappresenta un valido aiuto per tutti i genitori. Fornisce indicazioni chiare sull’alimentazione per la mamma in gravidanza e durante l’allattamento e lo svezzamento: fasi che influiscono significativamente sulla costituzione del bambino. Inoltre propone, per tutta la famiglia, una serie di comportamenti alimentari corretti, suggerimenti per scegliere i cibi più adatti nonché tante ricette per prepararli in modo salutare, e un adeguato stile di vita. Gianfranco Trapani, pediatra e omeopata, esperto di alimentazione, collabora con l’Università degli Studi di Milano e con la Scuola Superiore di Omeopatia della Società di Medicina Bioterapica. Presso red! ha pubblicato numerosi libri.

Omega3

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:17 +0000

Fino a qualche anno fa, gli omega 3 erano sconosciuti ai più. Per fortuna, di recente la situazione è cambiata, grazie anche a nuovi studi e alla nascita di una scienza specifica tutta dedicata ai grassi: la lipidomica, messa a punto dal CNR. In questo libro ci affacceremo al mondo degli acidi grassi essenziali (di cui fanno parte appunto gli omega 3) per scoprirne importanza e modi d’uso. Impareremo la differenza tra omega 3 di origine animale e di origine vegetale, andremo alla ricerca delle migliori fonti alimentari di questi acidi grassi e vedremo come introdurli nella dieta per non rischiare carenze. Affronteremo anche il problema degli integratori, che in certi casi si possono rivelare utili ma vanno scelti con attenzione. I grassi hanno infatti una grande importanza per l’organismo umano, se usati nel modo corretto. La parte conclusiva del volume, con le sue ricette di semplice realizzazione, servirà a concretizzare le conoscenze apprese.

Ricette low cost

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:17 +0000

Un italiano su tre si nutre male: compra ‘cibi spazzatura’, che possono creare malnutrizione, carenza di elementi essenziali, sovrappeso e obesità. Questo libro propone piatti gustosi e ineccepibili da un punto di vista nutrizionale, ma realizzabili con pochi euro e preparati secondo il gusto italiano. Come conciliare il risparmio con la salute? Optando per meno calorie, meno grassi e meno denaro. Ecco quindi che diventa importante come fare la spesa: che cosa comprare e dove comprare, dai mercati rionali, agli hard discount, ai coltivatori che fanno arrivare gli alimenti a domicilio. L’altro aspetto fondamentale è come risparmiare calorie, condire con meno grassi, non sprecare gli avanzi e sostituire gli alimenti costosi con altri più economici. Il risultato sono tante ricette low cost che non rinunciano a esaltare il piacere della tavola.

Mangiare sano – Guida completa alla nutrizione

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:14 +0000

Il volume affronta i temi legati a una corretta nutrizione, evitando i tecnicismi superflui per illustrare con semplicità le regole di una sana alimentazione. Non a caso si dice che siamo ciò che mangiamo. Mangiare sano mostra come l’alimentazione influisce sullo stato di salute, condizionando non solo il benessere generale dell’organismo, ma anche l’umore, aiutandoci inoltre ad affrontare meglio lo stress. Proteine, carboidrati, grassi, fibre, acqua, vitamine e minerali sono indispensabili per assolvere alle funzioni dell’organismo, aumentando la resistenza a infezioni e malattie. Mangiare sano è una guida indispensabile che illustra come una corretta alimentazione risponde alle necessità dell’organismo, che variano in base all’età e allo stile di vita. Molte malattie moderne sono infatti riconducibili all’atteggiamento nei confronti del cibo e al modo in cui lo cuciniamo. Il volume è adatto non solo a coloro che desiderano controllare il proprio peso, ma anche a chi vuole raggiungere uno stato di benessere fisico prevenendo in cucina disturbi e malattie. Mangiare sano offre consigli per affrontare consapevolmente e nel rispetto del proprio corpo questo percorso, mostrando come vivere pienamente la vita nella consapevolezza che la nutrizione ne rappresenta uno degli aspetti principali.

Cucina vegetariana golosa

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:14 +0000

La cucina vegetariana per Antonio Scaccio rappresenta un’evoluzione della sua ricerca verso una cucina che rispetti l’ambiente, contribuisca alla salvaguardia della natura e tenga nel giusto conto sia l’equilibrio nutrizionale sia il piacere del palato. I suoi piatti hanno intensi colori e sapori e sono frutto dell’esperienza e della cultura acquisite nel tempo, con un chiaro omaggio alla terra natia, la Sicilia. Il lettore troverà quindi interessanti rivisitazioni di caponate, cassate anche salate, arancini e altri piatti della tradizione isolana; non mancano in ogni caso ricette che si rifanno ad altre tradizioni culinarie. La golosità del titolo si ritrova in tutte le pagine, ma in particolare nel capitolo dedicato ai dolci, nella quale lo chef dichiara apertamente il suo debole per il cioccolato: difficile resistere e non lasciarsi coccolare nella dolce tentazione.

I cereali nel piatto – Un nuovo, gustoso, salutare modo di nutrirsi

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:14 +0000

Grano, segale, riso, orzo, avena, grano saraceno, mais, miglio, farro: nove cereali, tutti saporiti, nutrienti e a buon mercato. Grano significa pane – di tutti i tipi – ma anche cuscus, bulghur, pasta, pizze, pasticci di verdura, focacce. Con gli altri cereali si preparano crêpe di grano saraceno tostato, mais fresco, muesli, tortillas, miglio col formaggio, pane di segale e cento altre cose. I cereali sono ricchi di sostanze nutritive e, contrariamente a quanto si crede, non fanno ingrassare. È giunto quindi il momento di riscoprirli e di farne la base di un nuovo tipo di dieta. È l’occasione buona per rivalutare le leguminose (legumi secchi), che da sempre si accompagnano ai cereali, e di imparare a conoscere la verdura, spesso più ricca di vitamine della frutta. Preparare velocemente pasti appetitosi, che forniscano al nostro organismo tutto ciò di cui ha bisogno, che ci aiutino a prevenire molte malattie e che ci facciano anche risparmiare: sembra incredibile. E invece è possibile, questo libro lo dimostra, svelandoci un nuovo – e al tempo stesso antichissimo – modo di nutrirci.

Oli essenziali in cucina

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:14 +0000

Gli oli essenziali rappresentano il concentrato degli aromi di una pianta, erba, fiore o frutto che sia. Si ottengono in genere per distillazione della materia prima e ne bastano poche gocce per sprigionare l’aroma o il profumo caratteristico. La cosa interessante è però che la parte aromatica della pianta, di chiaro interesse anche in cucina, ha pure delle forti valenze salutari, tanto è vero che una branca della fitoterapia si basa appunto sull’uso degli oli essenziali ad effetto curativo. In questo libro però se ne propone un uso più soft, spiegando dapprima che cosa sono e come vanno usati, comprese le eventuali precauzioni da adottare. La parte più corposa del libro è rappresentata dalle ricette, dagli antipasti ai dessert, indicando per ogni ricetta anche il potenziale effetto preventivo o curativo.

Il dolce veleno – Perché lo zucchero fa male e come farne a meno

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:13 +0000

Sapevate che una lattina di bibita gassata fornisce da sola tutto lo zucchero di cui abbiamo bisogno in una giornata? Tutto il resto finisce per gravare sul nostro organismo, che non è progettato per assorbire le quantità di dolcificante raffinato propinateci ogni giorno dall’industria alimentare. Le conseguenze, che gravano in primis sul pancreas e sull’equilibrio glicemico del nostro sangue, hanno nomi che tutti conosciamo: dai cosiddetti cali di glicemia, con cui conviviamo come se fossero fenomeni inevitabili, alle grandi malattie della società del benessere, come l’ipertensione e il diabete. In mezzo, una rosa di sindromi e patologie che solo da pochi anni i ricercatori hanno iniziato a ricondurre all’abuso di zucchero: stanchezza, depressione, sbalzi di umore e altro ancora. Rifuggendo luoghi comuni e allarmismi immotivati, Klaus Oberbeil, il Piero Angela tedesco illustra in questo interessantissimo manuale gli insospettabili rischi di una dolce insidia, capace di nascondersi in modo a volte subdolo; tanto che perfino il prosciutto, i sughi pronti e il formaggio da spalmare, in virtù dei trattamenti che subiscono, possono rivelarsi fonti non trascurabili di zucchero. Con uno stile semplice ma serio e documentatissimo, Il Dolce veleno vi aprirà gli occhi sulle ultime acquisizioni della dietologia internazionale. E probabilmente non vi sarà difficile riconoscere, fra piccoli disturbi spesso sottovalutati come la stanchezza e la pesantezza, le avvisaglie di quell’abuso di zucchero che toccherebbe, dicono gli studi, oltre l’80% della popolazione. La seconda parte de Il dolce veleno vi guiderà al contrattacco, indicandovi le piccole ma fondamentali modificazioni della vostra dieta che vi faranno sentire più attivi, vivaci e in forma sin dai prossimi giorni.

Alimentazione naturale dallo svezzamento all’adolescenza – I prodotti biologici sulla tavola del bambino

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:13 +0000

L’alimentazione del bambino, dallo svezzamento alla seconda infanzia, è molto importante per la sua salute futura. Esiste un rapporto tra l’alimentazione nei primi anni di vita e lo stato di salute in età adulta: il sistema di alimentazione della prima e seconda infanzia influenza il metabolismo del bambino e dell’adulto che diventerà, anche a distanza di cinquant’anni. Questo libro propone un’informazione di base sugli alimenti e sull’alimentazione di qualità proveniente da agricoltura biologica garantita, non manipolata, senza residui chimici, con un elevato contenuto in vitamine e sali minerali, allo scopo di facilitare il compito ai genitori che desiderano fare scelte alimentari consapevoli e positive.

Supercibi naturali per la salute – Il vostro corpo vi ringrazierà

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:02 +0000

Informazioni editoriali La nutrizionista di fama mondiale Gillian McKeith illustra in questo libro le proprietà degli alimenti bioattivi, il cui contenuto in enzimi e nutrienti ne fa dei veri e propri “supercibi” . Si tratta di germogli, semi, cereali, alghe e altri prodotti integri e non sottoposti a processi di lavorazione industriale e di cottura. I vantaggi di una dieta a base di supercibi risultano evidenti e migliorano radicalmente la qualità della vita. L’autrice ha individuato dodici supercibi che ha sperimentato su se stessa e che le hanno permesso di ritrovare la salute e le energie: Miglio: la dinamo della digestione Quinoa: la proteina più potente Alfalfa: un tonico formidabile Aloe vera: antinfiammatorio ed energetico Erba d’orzo: fuori le tossine Semi di lino. il lubrificante per eccellenza Prezzemolo: un concentrato di vitamine Alga Dulse: una miniera di oligoelementi Alga Nori: per una migliore immunità Stevia: bando alla voglia di dolce Girasole: un’iniezione di energia Alghe verdi-blu selvatiche: la salute della mente Sarete invogliati ad adottare un nuovo regime alimentare per guarire un particolare disturbo, per rinforzare il sistema immunitario, per un migliore controllo del peso e infine per sentirvi e apparire più giovani e vitali.

Il paniere degli alimenti – Come nutrirsi in modo sano e gustoso

LibriScientifici — Mon, 17 Nov 2014 15:25:00 +0000

Grazie alla sempre più evidente valenza terapeutica della nutrizione, stiamo assistendo oggi a una progressiva modifica del mercato degli alimenti: i nutraceutici sono diventati parte integrante degli scaffali dei supermercati e i reparti con prodotti dietetici si stanno progressivamente espandendo. Contemporaneamente, la dieta intesa come computo delle calorie e prescrizione di schemi alimentari, sta diventando sempre più difficile da attuare, soprattutto per lunghi periodi. Adeguandosi al mercato e alla ricerca del benessere da parte del consumatore, gli autori hanno creato un “paniere” in cui vengono proposti alimenti dalle proprietà benefico-funzionali, ricchi di sostanze biologicamente attive (antiossidanti, fitosteroli, omega-3, fibre, bifidobatteri, ecc.), ma al contempo gradevoli al palato. Il “paniere” è caratterizzato da una varietà di alimenti e bevande con sapori, aromi e colori differenti. Questi alimenti dovranno essere introdotti in un regime alimentare in quantitativi tali da raggiungere un punteggio ben definito, che ciascuno potrà calcolare in autonomia, al fine di ottimizzare la propria dieta.

LA DIETA DELL’ INDICE GLICEMICO