Mangiare bene senza masticare

MENÙ EQUILIBRATI PER INABILI ALLA MASTICAZIONE A cura di V. Collesano Presentazione di S. Bianchi Incluso Floppy-Disk Questo testo riveste interesse per tutti i pazienti sottoposti ad interventi chirurgici con difficolta` di apertura della rima orale, impossibilita` alla masticazione, difficolta` alla deglutizione, per i pazienti privati degli elementi dentari residui e della protesi sostitutiva, per soggetti trattati con blocco intermascellare ecc. Oltre a dover affrontare il dolore e la depressione psicologica, questi pazienti devono normalmente subire anche il disagio di un`alimentazione punitiva, monotona, scarsamente equilibrata e spesso insufficiente dal punto di vista nutrizionale. Appare, percio`, opportuno elaborare delle diete che, tenendo conto di sesso, eta` e peso del paziente, possano fornire il giusto equilibrio nutrizionale attraverso una varieta` di piatti che, pur con le caratteristiche della semiliquidita`, soddisfino il palato. A completamento dell`opera e` stato inserito un ricettario con menu` di semplice realizzazione tratti dalla tradizione culinaria nazionale e regionale italiana. Il floppy-disk consente di stampare le diete e le ricette personalizzandole.