Descrizione
Descrizione Con questo Manuale ci sembra poter sopperire alla mancanza di un testo che contenga i concetti basilari di microbiologia da servire come guida per i Docenti che devono appassionare i Discenti ad indagare nel mondo meraviglioso degli esseri infinitamente piccoli, avviandoli, successivamente, al lavoro operativo di laboratorio. Questo libro contiene elementi di Microbiologia generale, di Microbiologia ecologica e biotecnologica, di Immunologia, di Tecniche di laboratorio analitico. Sommario Parte I – Microbiologia generale 1. Morfologia dei microrganismi procarioti ed eucarioti; 2. Composizione chimica della cellula microbica; 3. Composizione chimica delle singole strutture della cellula microbica; 4. Moltiplicazione e riproduzione; 5. Influenza dei fattori dell’ambiente; 6. Metabolismo ana-catabolico e bilancio energetico; 7. Tassonomia microbica Parte II – Microbiologia ecologica e biotecnologica 8. Interrelazioni tra i microrganismi negli ecosistemi naturali ed adattamento ad ambienti specifici; 9. Microrganismi coinvolti nell’inquinamento ambientale e valorizzazione dei rifiuti; 10. Microrganismi utili, indesiderabili e pericolosi di interesse industriale ed alimentare; 11. Il biodeterioramento dei prodotti alimentari ed i fondamenti della conservazione; 12. Enzimologia industriale ed enzimi immobilizzati; 13. Biotecnologie per l’ottenimento di determinati prodotti; 14. Manipolazione genetica per il miglioramento della produttività dei ceppi microbici industriali; 15. Microbiobiologia e biotecnologia delle bevande idroalcoliche; 16. Produzione di latte per uso alimentare diretto e per destinazione alle trasformazioni lattiero-casearie; 17. Biochimica e biotecnologia del pane e delle paste alimentari Parte III – Immunologia 18. L’immunità ed i meccanismi di difesa; 19. Gli antigeni, gli anticorpi e il complemento; 20. L’allergia; 21. Le manifestazioni secondarie della reazione antigene-anticorpo; 22. Le vaccinazioni Parte IV – Tecniche di laboratorio analitico 23. Osservazione microscopica dei microrganismi; 24. Allevamento in vitro dei microrganismi; 25. Mezzi fisici, chimici e meccanici di distruzione dei microrganismi; 26. Saggi di identificazione dei microrganismi e conservazione dei ceppi microbici in collezione; 27. Prelievo dei campioni per l’esame microbiologico; 28. Esempi di studio dei microrganismi; 29. Saggi analitici di interesse alimentare ed industriale; 30. Esame dei principali gruppi fisiologici di germi terricoli; 31. Normative igieniche e legislazione di interesse microbiologico
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