Sicurezza alimentare – Diritti e doveri delle aziende sottoposte al controllo ufficiale

Sicurezza alimentare è un manuale pratico-giuridico rivolto sia agli operatori del settore alimentare (OSA) sia agli organi del controllo ufficiale, nonché agli stessi legali delle aziende, al fine di fornire le informazioni essenziali circa i diritti e i doveri da esercitare in occasione dei controlli ufficiali – ispezioni, sequestri e campionamenti dei prodotti – effettuati in azienda o presso terzi rivenditori. In questi momenti, infatti, è fondamentale che il responsabile aziendale sia a conoscenza dei suoi diritti per poterli tempestivamente e correttamente esercitare, evitando così operazioni illegittime ai suoi danni, mentre gli organi del controllo ufficiale devono operare con il medesimo rispetto e consapevolezza per non rischiare di delegittimare il loro operato. Nel loro lavoro gli Autori dedicano, tra l’altro, particolare attenzione ai momenti della campionatura e delle analisi dei prodotti campionati, occasioni preziose per le aziende – nonché per i loro consulenti e legali – per poter evidenziare gli eventuali vizi tecnico-giuridici in grado di comprometterne l’attendibilità tecnica. Il manuale analizza anche il sequestro nelle sue varie tipologie, nonché il delicato terreno dell’individuazione delle Autorità competenti al riguardo, e si sofferma ampiamente sull’allerta sanitario e su quando scattano gli obblighi del ritiro e /o richiamo dei prodotti alla luce delle novità introdotte dal Reg. CE n.178/2002 e dal Reg. CE n.16/2011, proponendo anche alcuni casi esemplificativi di allerta sanitario.