Descrizione
L’opera ha coinvolto autori dalle più diverse professionalità a partire dagli Istituti Zooprofilattici Sperimentali, del servizio veterinario della Regione Lombardia, dell’Istituto Superiore di Sanità, di Ospedali, IRCCS, Università italiane e aziende private. Il trattato abbraccia i vari aspetti legati alle tossinfezioni alimentari comprendendo l’ecologia dei vari agenti (batteri, virus, parassiti, biotossine, prioni) informando il lettore dell’aspetto ecologico, del ruolo patogeno o meno negli animali, del loro percorso nella filiera alimentare fino all’approccio clinico e terapeutico del malato. Ha raccolto diverse professionalità da quella strettamente microbiologica a quella veterinaria, da quella medica a quella legislativa comprendendo la valutazione del rischio, i costi economici, le implicazioni legali, la certificazione dei laboratori, il sistema HACCP fino alla educazione del consumatore, il tutto corredato anche da numerose e suggestive immagini dei microrganismi al microscopio elettronico a scansione. Siamo sicuri che questo volume sia un buon punto di riferimento per le diverse professionalità del settore quali microbiologi, veterinari, medici e tecnologi alimentari.
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