La cucina mediterranea moderna

Che cosa si intende per ‘dieta mediterranea’? In passato la cucina sana e gustosa che tutto il mondo ci invidia era caratterizzata dall’abbondanza di verdura, cereali integrali e legumi, mentre la carne era riservata al pranzo domenicale. Oggi, invece, sulla tavola dei più la verdura ha un piccolo ruolo di comparsa, il consumo dei cereali spesso si limita a quello del grano raffinato, la carne impera e i legumi, salvo qualche estemporanea apparizione, sono i grandi assenti. Così, mentre siamo convinti di ‘mangiare mediterraneo’ e quindi sano, l’obesità, il diabete, le malattie cardiovascolari sono sempre più diffuse anche nel nostro Paese. Ecco, dunque, l’obiettivo di questo libro: far rivivere l’autentica cucina mediterranea, attraverso un viaggio geografico e cronologico lungo il bacino del Mare nostrum, alla scoperta delle ricette dei popoli che vi si affacciano e dei benefici che sono in grado di apportare alla nostra salute.